《表1 感官评分标准：酸枣酥性饼干的工艺研究》

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《酸枣酥性饼干的工艺研究》

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根据本试验设计的产品，结合酥性饼干和酸枣粉各自的特点。组织10人的评价小组，根据评分标准对饼干的气味和滋味、组织结构、色泽、形状进行综合评分，取其平均值作为最终评价的结果。具体评分标准见表1。