《表2 葛根玉竹酥性饼干感官评分标准》

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《葛根玉竹饼干工艺优化》

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葛根玉竹酥性饼干感官评价结合葛根玉竹酥性饼干的特点进行，选择10位有经验的专家进行评定，感官评分以100分为满分进行计算，从形态、色泽、滋味、组织状态4个方面进行感官评分，具体评分标准见表2。