《表3 正交因素水平表：蒲公英戚风蛋糕的研制》

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《蒲公英戚风蛋糕的研制》

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为确定蒲公英戚风蛋糕的最佳配方，选取四个对蛋糕品质影响较大因素如低筋粉与蒲公英粉质量比、鸡蛋添加量、牛奶添加量和泡打粉添加量进行单因素试验，在此基础上，再进行正交试验，以感官评分确定最佳配方。正交因素试验水平设计表见表3。