《表6 蒲公英戚风蛋糕营养成分表》

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《蒲公英戚风蛋糕的研制》

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蒲公英戚风蛋糕成分测定结果见表6。从表6可以看出，在低筋粉中添加蒲公英粉后，所制成的蒲公英戚风蛋糕中出现了黄酮和甾醇两种重要的功能性成分。其中，总黄酮含量为7.61mg/g，甾醇含量为0.08mg/g。