《表9 方差评分表：艾草黄酮戚风蛋糕的研制》

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《艾草黄酮戚风蛋糕的研制》

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从表8可得出影响艾草黄酮戚风蛋糕感官品质的主次因素为A>C>B，即:艾草黄酮粉添加量>面粉添加量>糖粉添加量，艾草黄酮粉最佳添加量为0.4%，面粉最佳添加量为105 g，糖粉添加量为90 g。因此艾草黄酮戚风蛋糕的最佳工艺参数组合为:添加0.4%的200目艾草黄酮粉、90 g糖粉，105 g面粉。艾草黄酮戚风蛋糕感官评价得分的方差评分表见表9。