《表3 艾草黄酮浓度对贮藏期间鸡胸肉感官品质的影响》

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《艾草黄酮抗氧化及对鸡胸肉保鲜效果的研究》

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由表3可知，贮藏过程中，对照组与处理组，其感官品质总体均随时间的延长而降低。其中，空白对照组在整个贮藏期间感官品质变化最为明显，其在第2天时，气味开始变化，其余组分感官品质均无变化，随着贮藏时间的增加，各处理组感官品质变化趋势有所减缓。贮藏第8天时，空白对照组感官品质低于各处理组分，表明在贮藏期间艾草黄酮纯化物在一定程度上抑制了冷却肉感官品质的降低，达到一定的保鲜效果。