《表3 不同料液比对艾草酒感官品质的影响》

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《低度艾草酒研制》

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由表3可知，采用85%vol基酒浸渍新鲜艾叶时，随着料液比在1∶100～5∶100(g∶m L）范围内的增加，低度艾草酒感官评分逐渐增加，艾草的药香味也更加突出，并在料液比为5∶100(g∶m L）时，感官评分达到最高，为16分；但料液比>5∶100(g∶m L）之后，感官评分逐渐下降，艾草的药香与浓香型白酒的酒香的协调性就开始下降。因此，以85%vol基酒浸渍新鲜艾叶的料液比5∶100(g∶m L）为宜。