《表3 不同处理对对虾贮藏期间感官评分的影响》

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《低压静电场结合气调包装对凡纳滨对虾冰温贮藏期品质的影响》

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注:同行肩标大写字母不同表示差异显著；同列肩标小写字母不同表示差异显著（P<0.05）；NE.表示因样品腐败而未测定。

由表3可知，各实验组感官评分随时间呈现下降趋势，其中I组随贮藏时间延长呈显著下降趋势，在第6天时超出可接受值。II、III组自贮藏第6天起随时间的延长感官评分变化差异不显著（P<0.05），但显著高于I组，表明低压静电场和气调包装对凡纳滨对虾的感官品质均具有保护作用，这是由于气调包装改善了贮藏环境并保持相对稳定从而抑制了产品的变质过程。低压静电场同样通过抑制内源酶的活性以及减缓微生物的生长速率来达到维持样品感官品质，但相比气调包装效果略差，因此II组的感官评分低于III组。而IV组在贮藏期间感官评分始终显著高于其他实验组，说明低压静电场结合气调包装对冰温贮藏下凡纳滨对虾的保鲜具有协同作用。