《表1 冷鲜羊肉贮藏期间不同处理的感官评定方法》

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《气调包装结合迷迭香提取物对冷鲜羊肉品质变化的影响》

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由感官评价专家组成评定小组，参考GB/T 9961—2008《鲜、冻胴体羊肉》[18-19]，在贮藏35 d时分别对色泽、气味、弹性、组织状态进行单项满分10分的打分，取打分平均值。最后综合得分为4项得分平均值，具体评判标准见表1。