《表1 金针菇子实体贮藏期间感官评定标准》

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《温度对金针菇贮藏品质的影响及货架期的预测模型》

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感官评价参照张红娟等[15]的方法并进行修改，结合本实验中金针菇子实体的特点来制订金针菇子实体感官评价标准。由受过专业培训的10人（男6人、女4人）对金针菇子实体的色泽、气味、菌盖形态、菌柄形态及腐败程度进行评定（表1），为了防止气味散失及品质劣变，评定需在相应温度下1 h内完成。