《表2 不同涂膜处理对樱桃番茄贮藏期间可溶性固形物含量的影响》

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《不同涂膜处理对樱桃番茄保鲜效果的影响》

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不同涂膜处理对樱桃番茄可溶性固形物含量的影响见表2。由表2可知，随着贮藏时间的增加，番茄可溶性固形物含量呈现先下降后上升，然后缓慢下降后趋于平缓的变化趋势。刚采摘的番茄尚未完全成熟，内部依然进行旺盛的生理生化变化，导致可溶性固形物快速下降。随着贮藏时间的延长，番茄果实内容物消耗加剧，但可溶性固形物产生量仍大于消耗量，所以可溶性固形物含量急剧上升。后期随着番茄呼吸作用的进行，又没有外界营养来源，导致番茄可溶性固形物含量下降。不同组分之间可溶性固形物含量变化趋势相同。贮藏24 d结束时，处理1大豆分离蛋白涂膜组和处理2芦荟涂膜组保鲜效果较好，可溶性固形物含量均为11%左右，稍高于新鲜番茄的10.57%，对照组可溶性固形物含量最低，为8.63%。说明大豆分离蛋白涂膜和芦荟原汁涂膜可以较好地减缓樱桃番茄的可溶性固形物的下降。