《表1 不同添加量亲水性氨基酸水溶液的导热系数(λ)及其相对蒸馏水下降百分比(ω)和标准差表》

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《亲水性氨基酸抑制四氢呋喃水合物形成的动力学机理》

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通过测试5.0℃条件下不同浓度的两种亲水性氨基酸水溶液导热系数发现，氨基酸的添加能够降低体系的导热系数，并且溶液导热系数随着氨基酸添加量的增大逐渐减小（表1）。在相同的添加量条件下，L-精氨酸水溶液导热系数较低，说明其束缚水分子的能力相对较强，水分子之间的碰撞和热交换作用较弱，且体系中用于传热的自由水分子个数相对较少[19]。需要思考的是，虽然L-精氨酸束缚水分子的能力强于甘氨酸，但其抑制水合物形成的能力却相对较弱；并且L-精氨酸的水合物抑制性随添加量的增大逐渐增强，而甘氨酸的水合物抑制性却在其添加量为1.0%时达到了峰值。这些均说明亲水性氨基酸对水合物形成所起到的抑制作用并不仅仅受其亲水特性的影响。