《表1 蒲公英戚风蛋糕的感官评价表》

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《蒲公英戚风蛋糕的烘焙品质及其酚类物质抗氧化活性》

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制作含有不同比例蒲公英粉的蛋糕样品，邀请10名食品专业本科生，遵循感官评价的要求及程序从外观形状、表面色泽、内部组织结构、弹性、气味和滋味等方面对蛋糕的感官品质进行评价，具体的感官评价指标及依据见表1。