《表5 正交试验结果分析表》

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《蒲公英戚风蛋糕的研制》

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在前期试验的基础上，确定白砂糖110g、色拉油40g、塔塔粉2g，选择低筋粉和蒲公英粉质量比、鸡蛋用量、牛奶用量和泡打粉用量作为正交试验的四个影响因素，采用L9（34）正交试验确定蒲公英戚风蛋糕的最佳配方，并对正交试验的9个试验产品分别进行感官评定，试验结果见表5。