《表5 正交试验结果方差分析》

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《壶瓶裂枣制作枣酱的工艺优化研究》

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注:**表示影响极显著，*表示影响显著。

对正交试验数据进行方差分析，结果见表5。据表5可知，F（白砂糖添加量）>F（浓缩时间）>F（柠檬酸添加量）且柠檬酸添加量F<1，影响极不显著。白砂糖对枣酱感官影响极显著，浓缩时间影响显著。