《表2 微波处理后枣酱的感官指标》

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《壶瓶裂枣制作枣酱的工艺优化研究》

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在室温条件下，用不锈钢匙取样品约20 g，置于干燥的白瓷盘上，在1 min内观察酱体有无流散和汁液分泌现象，然后将剩余样品全部倒入白瓷盘中，10人分别观察微波处理后裂枣制作枣酱的色泽、组织形态和有无杂质，并嗅其气味，品尝滋味进行品评。微波处理后枣酱的感官指标见表2。