《表5 正交试验结果方差分析》

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《苦水玫瑰冬枣酒发酵工艺的研究》

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根据单因素试验结果，进行4因素3水平正交试验，综合考察酵母接种量、蔗糖用量、苦水玫瑰用量、发酵时间对果酒酒精度和感官评分的影响。苦水玫瑰冬枣酒的正交试验结果见表3，评价指标的极差分析见表4，方差分析见表5。