《表2 因素水平：银条戚风蛋糕工艺优化及品质分析》

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《银条戚风蛋糕工艺优化及品质分析》

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分别研究了银条添加量、白砂糖添加量、玉米淀粉添加量和柠檬汁添加量四个因素对蛋糕感官品质和比容的影响，各因素及水平见表2。其他组成成分按照基本配方表（表1）中的量进行添加。