《表2 桑叶蜂蜜保健戚风蛋糕工艺参数的响应面试验方案》

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《响应面法优化桑叶蜂蜜戚风保健蛋糕工艺》

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在单因素试验结果的基础上，根据BoxBehnken原理，利用Design-Expert 8.0.6软件进行响应面设计，以桑叶粉添加量（A），蜂蜜添加量（B）和鸡蛋添加量（C）为因素，感官评分（Y）为考核指标，设计3因素3水平的响应面试验[9]，确定桑叶蜂蜜戚风保健蛋糕制作最佳工艺参数。响应面试验因素水平见表2。