《表2 不同气体组分对混合鲜切果蔬保鲜效果的感官评分表》
注:同一列中不同小写字母表示差异达到显著水平(P<0.05)
不同气体组分对混合鲜切果蔬保鲜效果的感官评分见表2,对照组混合鲜切果蔬的感官评分下降速度显著低于气调包装组,气调包装组混合鲜切果蔬的颜色、风味、脆度等感官品质变化显著低于对照组,存在显著性差异(P<0.05),其中MAP3组混合鲜切果蔬的感官评分最高,贮藏8 d后的感官评分仍为8.19,维持着鲜切苹果、胡萝卜、橙子良好的外观品质。
图表编号 | XD00137554900 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.03.25 |
作者 | 濮艳清、卢立新、潘嘹、王清、卢莉璟、张大海 |
绘制单位 | 江南大学机械工程学院、江南大学机械工程学院、江苏省食品先进制造装备技术重点实验室、江南大学机械工程学院、江苏省食品先进制造装备技术重点实验室、北京市农林科学院蔬菜研究中心、江南大学机械工程学院、宿迁利华农业发展有限公司 |
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