《表1 鲜切苹果的感官品质评价标准》

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《石榴皮提取物与壳聚糖处理对鲜切红富士苹果冷藏品质的影响》

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感官品质评价:按照感官评定的要求，组织食品专业人士6人，独立评分，依分值统计各等级人数。采用模糊数学评判法[18]对鲜切苹果的感官品质进行评价。感官品质评价标准见表1。采用文献[19]中的方法确定表1中色泽、风味、口感的权重因子大小分别为0.3、0.2、0.5。