《表2 铁皮石斛苹果复合饮料感官评分标准》

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《铁皮石斛苹果复合饮料加工工艺及其抗氧化性研究》

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参照GB/T 31326—2014[18]对复合饮料的风味、口感、组织形态以及色泽采用感官评分的方法进行评价，选取20人（男女各10人）组成评论小组，依据风味（30分）、口感（40分）、组织状态（15分）、色泽（15分）对产品进行评分，评分标准（百分制）如表2所示。为保证评价的准确性，评价前和评价后均用纯净水漱口。