《表6 成分矩阵：血脂干预型复合苹果汁果实品种筛选与果汁品质评价》

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《血脂干预型复合苹果汁果实品种筛选与果汁品质评价》

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由表5可知，前3个主成分特征值大于1且累计贡献率达85%以上，贡献率分别为49.897%，22.592%，14.167%，较好地反映了苹果汁品质信息。由表6可知，主成分1载荷量较高的是pH、色值、透光率、可滴定酸、糖酸比和固酸比，主成分2载荷量较高的是可溶性固形物和含糖量，主成分3载荷量较高的是总酚含量。