《表5 黑莓紫薯复合果汁感官评价结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《黑莓汁树脂降酸工艺研究及其复合果汁制备》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

如表5所示，随着糖液添加量的增加，复合果汁的糖酸比逐渐升高，糖液开始弥补黑莓汁酸度对复合果汁口感的影响，感官评分逐渐升高，糖液添加量为25 mL时，感官评分最高，为82.11，糖酸比为14.6∶1，酸甜适口。糖液添加量进一步增加，可能由于甜度过大，口感变得厚重，且紫薯糖液会掩盖树莓的香气，感官评分降低。综上，黑莓汁与紫薯糖液复合果汁最佳调配体积比为4∶1。