《表1 紫薯魔芋硬糖感官评价标准》

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《响应面法优化紫薯魔芋硬糖配方》

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制成的紫薯魔芋硬糖由10位感官评价人员从组织、形态、色泽、风味、口感等方面进行评价，采用评分法，每项感官得分均取10人评定分数的平均值。根据硬糖本身特点及相关标准，制定紫薯魔芋硬糖感官评价标准[7]，具体细则见表1。