《表2 桂香紫薯布丁感官评价标准表》

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《桂香紫薯布丁的制作工艺研究》

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选10人从桂香紫薯布丁产品的表面色泽、形态、组织、滋味与口感四个方面对成品进行感官评分。使用本试验桂香紫薯布丁的品质标准进行评价。取每项得分的平均分为最终得分，满分为100分。桂香紫薯布丁的品质评价标准见表2。