《表4 桂香紫薯布丁的各项质量指标》

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《桂香紫薯布丁的制作工艺研究》

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将最佳条件下制成的成品按GB 5009.5-2016中凯氏定氮法和GB/T 10786-2006中可溶性固形物法分别测定其中的蛋白质和可溶性固形物含量，根据GB/T4789，2和GB/T4789，2分别对产品中的菌落总数及大肠菌群进行测定，实验结果如表4。