《表1 桂香紫薯布丁工艺条件优化正交实验因素水平表》

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《桂香紫薯布丁的制作工艺研究》

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在单因素试验的基础上，为了寻求各因素的综合关系，以紫薯粉添加量（A），桂花粉添加量（B），白糖添加量（C），吉利丁片添加量（D）为评价指标，选取最优的3个水平，使用L9(34）进行正交试验设计，根据设计进行试验，重复3次，正交试验因素与水平见表1。