《表1 奶啤工艺条件优化正交试验因素与水平》

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《新型奶啤饮料的工艺优化及品质评价》

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以奶啤酒精度、滴定酸度和感官评分为评价指标，以酵母接种量（A）、啤酒原浆与原发酵乳的体积比（B）、二次发酵温度（C）和二次发酵时间（D）为主要影响因素，进行4因素3水平L9（34）正交试验设计，因素与水平见表1。