《表8 奶啤工艺条件优化正交试验结果与分析》
以奶啤酒精度、滴定酸度和感官评分为评价指标,以酵母接种量(A)、啤酒原浆与原发酵乳的体积比(B)、二次发酵温度(C)和二次发酵时间(D)为主要影响因素,进行4因素3水平L9(34)正交试验设计,结果与分析见表8,方差分析结果见表9~表11。
图表编号 | XD0085345400 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.05.25 |
作者 | 王凌琴、李浩然、闫苗苗、郑煜黉、陈明、刘红娜 |
绘制单位 | 西北民族大学生命科学与工程学院、西北民族大学生命科学与工程学院、西北民族大学生命科学与工程学院、西北民族大学生命科学与工程学院、西北民族大学生命科学与工程学院、西北民族大学生命科学与工程学院 |
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