《表8 青稞益生菌酸乳加工工艺优化正交试验结果与分析》

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《添加不同预处理的青稞对益生菌酸乳理化特性影响的研究》

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在单因素试验的基础上，进行正交试验确定青稞益生菌酸乳最佳配方。以青稞浆添加量、蔗糖添加量、发酵时间及双歧杆菌接种浓度为影响因素，采用L9（34）进行正交试验，结果见表8。