《表3 正交实验结果：腐竹副产物豆渣固态发酵生产益生菌工艺优化》

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《腐竹副产物豆渣固态发酵生产益生菌工艺优化》

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设计了L9(43）正交实验对豆渣/麸皮比例、接种量、发酵温度、发酵时间4个参数进行考察，结果如表3所示。对正交实验结果进行均值分析，饲料中活菌数量的影响排列顺序为：A2>A3>A1，B3>B2>B1，C2>C1>C3，D2>D1>D3。由极差可以看出，4种因素对饲料中活菌数量的影响由大到小的顺序是：接种量>发酵时间>豆渣/麸皮比例>发酵温度。因此确定最佳条件组合为：A2B3C2D2，即新鲜豆渣固态发酵时与辅助培养基组分麸皮的最佳复配比例为8.2，最适发酵温度为35℃，最适pH值为6.8，芽孢杆菌发酵液最佳接种量为15%，发酵时间为3 d。