《表1 正交试验设计：好食脉孢菌固态发酵醋糟产木聚糖酶的工艺优化》

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《好食脉孢菌固态发酵醋糟产木聚糖酶的工艺优化》

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温度、培养基pH和接种量是影响固态发酵效率的3个主要因子[22]。其中，温度的影响尤为显著，低温培养减缓菌丝代谢速率，延长生产周期，高温培养易导致菌丝快速老化，抑制产物生成，适宜丝状真菌产木聚糖酶的培养温度大多在23～35℃[23]；培养基pH影响物质的膜间运输，固态发酵过程主要研究培养基的初始pH值对产物的影响[24]，丝状真菌的最佳生长和产酶的初始pH范围大多在3.8～6.0[22]；接种量对于维持固态发酵中菌丝生长和产物合成的平衡具有重要影响，接种量过小会导致生物量过低，而接种量过大会导致不必要的真菌生长和养分消耗，两种情况均导致酶的产量低下[25]，固态发酵中采用的孢子接种量通常为105～107个孢子/g干基[22]。在前期预试验的基础上对好食脉孢菌发酵醋糟豆渣产木聚糖酶的培养基初始pH、培养温度和接种量进行正交试验分析，试验因素水平设计见表1，试验结果及方差分析分别见表2、3。