《表2 单因素试验：黑纳豆固态发酵工艺优化的研究》

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《黑纳豆固态发酵工艺优化的研究》

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根据黑纳豆发酵工艺的关键点设计浸泡时间、蒸煮时间、纳豆菌接种量、发酵温度、发酵时间5个因素，讨论其对纳豆发酵工艺的影响，每种因素设置5个不同水平，每次只对一个因素进行探究，其他因素严格控制统一[7]，不加说明的其他因素默认均取5个水平的中值，具体见表2。