《表1 直投式纳豆菌发酵剂发酵条件优化正交试验因素与水平》

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《直投式纳豆菌发酵剂制备工艺优化》

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以单因素试验为基础，选取对纳豆菌生长影响较大的接种量（A）、加水量（B）、培养温度（C）及培养时间（D)4个因素进行正交试验，以发酵剂中纳豆菌活菌数为评价指标，得到最佳直投式纳豆菌发酵剂制备工艺。正交试验因素与水平见表1。