《表3 方差分析：羊乳活性发酵饮品中益生元增菌特性及发酵工艺优化》

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《羊乳活性发酵饮品中益生元增菌特性及发酵工艺优化》

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注:**表示差异极显著（P<0.01）；*表示差异显著 （P<0.05）

由表2和表3可知，益生元添加量（A）、接种量（B）、发酵时间（C）三个因素对试验综合评分影响的主次顺序为益生元添加量>发酵时间>接种量，即益生元添加量对综合评分有极显著影响（P<0.01），为决定性因素；其次为发酵时间和接种量，二者对综合评分有显著性影响（P<0.05），其中接种量的影响最小。活性益生菌羊乳发酵饮料的最佳发酵条件是A2B2C1，即益生元添加量为1.50%，接种量为4%，发酵时间为40 h。