《表1 样品中脂肪酸含量：生鲜羊乳脂肪酸含量与膻味相关性研究》

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《生鲜羊乳脂肪酸含量与膻味相关性研究》

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通过测定不同样品中脂肪酸含量百分比发现，4个样品均为C16:0脂肪酸含量最高（在关中羊初乳中占26.09%，在关中羊常乳中占27.10%，在萨能羊常乳中占27.96%，在牛乳常乳中占33.18%）。对表1所示样品中主要10种脂肪酸含量分析，结果如图2所示。结果表明，牛乳常乳与羊乳常乳之间脂肪酸含量有明显差异，在牛乳常乳中C6:0、C8:0、C10:0、C12:0脂肪酸含量低于羊乳，其中C8:0与C10:0被认为是羊乳的特征脂肪酸，具有抗病毒的生物活性[8]。在关中羊常乳和萨能羊常乳中各脂肪酸含量无显著差异，关中羊初乳中C4:0、C10:0、C18:0、C18:2 6t、C18:3 n3脂肪酸含量低于关中羊常乳，而C6:0、C16:1含量高于常乳；不同品种羊乳间脂肪酸含量无显著差异，在绵羊初乳和常乳脂肪酸含量测定中同样发现类似结果[9]。