《表1 样品中4种脂肪酸含量的比较表（单位：g/100 g)》

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《不同内标物在乳制品脂肪酸检测中的应用研究》

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直接甲酯化法与水解提取法对样品测定结果见表1，各组分脂肪酸含量基本一致。在花生四烯酸含量较低的样品中水解提取法未测出花生四烯酸，但直接酯化法测出了0.001～0.002 g/100 g的含量，可能是由于水解过程加热对多不饱和脂肪酸产生的微量影响。