《表7 不同蛋白水平对金边鲤肌肉脂肪酸含量的影响单位：g/100 g》

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《不同蛋白水平对金边鲤肌肉品质的影响》

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注：脂肪酸检出结果为相对含量，样品测定2次取平均值；&为饱和脂肪酸（SFA），^为不饱和脂肪酸（UFA），*为高度不饱和脂肪酸（PUFA）。

由表7可知，其中饱和脂肪酸总量随着饲料蛋白水平的增加呈现出下降的趋势，饲料蛋白水平在30%～34%范围内时含量接近，在饲料蛋白水平为36%时达到最低值，为10.15%；随着饲料蛋白水平的增加，不饱和脂肪酸总量和高度不饱和脂肪酸总量呈现出先升高后降低的趋势，饲料蛋白水平为34%时达到最大值，分别为88.55%、33.61%。金边鲤肌肉中油酸、亚油酸、棕榈酸和二十二碳六烯酸（DHA）含量较高，十五碳烷酸、二十二碳烷酸、十五碳烯酸、异油酸和γ-亚麻酸的含量较低。