《表3 不同蛋白水平对金边鲤肌肉品质特性的影响》

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《不同蛋白水平对金边鲤肌肉品质的影响》

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由表3可知，随着饲料蛋白水平的增加，金边鲤肌肉的硬度、弹性、回复性呈现出升高的趋势。当饲料蛋白水平为38%时，肌肉的硬度和回复性显著高于其他试验组（P<0.05）。随着饲料蛋白水平的增加，内聚性、咀嚼性、系水力呈现出先上升后降低的趋势。在饲料蛋白水平为36%时，内聚性和咀嚼性达到最大值；在饲料蛋白水平为34%时，系水力达到最大值。