《表3 不同饲粮蛋白质水平对育肥山羊肉品质的影响》

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《饲粮蛋白质水平对山羊屠宰性能、肉品质和肌肉氨基酸组成的影响》

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由表3可知，各组背最长肌pH45 min、pH24 h、ΔpH、滴水损失和剪切力均无显著差异（P>0.05）。LPⅡ组蒸煮损失显著高于对照组（P<0.05）。肉色亮度值各组之间无显著差异（P>0.05）。与对照组相比，LPⅡ组红度值显著降低（P<0.05)，LPⅠ组与对照组和LPⅡ组差异不显著（P>0.05）。LPⅡ组黄度值显著高于对照组（P<0.05)，LPⅠ组与对照组和LPⅡ组差异不显著（P>0.05）。