《表5 不同饲粮处理对育肥猪肉品质的影响》

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《低蛋白质饲粮中添加构树全株发酵饲料对育肥猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响》

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由表5可知，与正常蛋白质饲粮组相比，构树干粉组背最长肌a*值（-22.52%）显著降低（P<0.05）。与低蛋白质饲粮组相比，构树干粉组背最长肌b*值（+28.15%）显著增加（P<0.05）。与正常蛋白质饲粮组相比，构树干粉组背最长肌剪切力升高了22.85%(P<0.05），而其他2组与之无显著差异（P>0.05）。与低蛋白质饲粮组相比，构树干粉组失水率显著增加了33.56%(P<0.05），而其他2组与之无显著差异（P>0.05）。与正常蛋白质饲粮组相比，发酵构树组背最长肌肌内脂肪含量提高了24.53%(P<0.05）。不同饲粮处理对背最长肌L*值、熟肉率、pH45 min和pH24 h均无显著影响（P>0.05）。