《表5 α-硫辛酸对DQ诱导的氧化应激育肥猪肉品质的影响》

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《α-硫辛酸对氧化应激育肥猪生长性能、胴体性状与肉品质的影响》

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由表5可知，DQ处理极显著降低45 min与24 h时肉样的p H值、a*值（P<0.01），增加45 min与24 h时的L*(P<0.01）、b*值（P<0.05）和24 h滴水损失（P<0.01）。α-LA处理增加肉样的p H45 min值（P<0.05）、45 min a*值（P<0.01）和24 h a*值（P<0.05），降低45 min和24 h L*值（P<0.01）、24 h b*值（P>0.05）和24 h滴水损失（P<0.01）。从DQ与α-LA互作方面来看，两者对24 h滴水损失有极显著互作效应（P<0.01）。