《表4 硫辛酸添加水平对肉鸡肉品质的影响》

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《硫辛酸添加水平对肉鸡生长性能及肉质的影响》

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由表4可知，随着日粮硫辛酸添加水平的升高，肉鸡屠宰后肌肉pH也相应升高，但无显著差异，同时随着日粮硫辛酸添加水平的升高，肌肉糖原含量有降低趋势（P=0.06）。对照组与硫辛酸处理组对肌肉剪切力的影响无显著差异（P>0.05）。日粮添加硫辛酸较对照组滴水损失分别显著降低了30.95%、32.14%和34.52%(P<0.05）。对照组肌肉胶原蛋白含量表现最高（P<0.05），而800 mg/kg硫酸锌组胶原蛋白含量表现最低（P<0.05）。