《表3 饲粮中添加HSD对肉仔鸡肌肉品质的影响》

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《橙皮苷对肉仔鸡生长性能、肌肉品质及肠道形态结构的影响》

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由表3可知，饲粮添加不同水平HSD对肌肉的系水力及胸肌的剪切力无显著影响（P>0.05）。腿肌的剪切力随HSD添加水平的提高呈线性和二次曲线变化（P<0.05），其中HSD 50组及HSD100组剪切力显著低于对照组（P<0.05）。饲粮中添加HSD对屠宰45 min后肉鸡肌肉中亮度（L*）、红度（a*）和黄度（b*）值和屠宰24 h后胸肌的a*和b*值无显著影响（P>0.05）；与对照组相比，屠宰24 h后胸肌的各HSD添加组L*值显著降低（P<0.05），且与HSD的添加水平存在线性和二次曲线关系（P<0.05）；腿肌的L*值对照组显著高于HSD添加组（P<0.05），且随HSD添加水平的提高呈线性和二次曲线变化（P<0.05)；a*值与HSD添加水平存在线性和二次曲线关系（P<0.05），其中HSD 50组的a*值显著高于对照组（P<0.05）。各组间胸肌和腿肌的宰后45 min和24 h pH均无显著差异（P>0.05）。各HSD添加组胸肌吸附水含量显著高于对照组（P<0.05），粗脂肪含量显著低于对照组（P<0.05），且均与HSD的添加水平呈线性和二次曲线变化（P<0.05）；腿肌吸附水含量与HSD的添加水平存在线性和二次曲线关系，其中HSD 150组的含量高于显著高于对照组（P<0.05）；饲粮添加不同水平的HSD对胸肌和腿肌的初水分含量、胸肌的粗蛋白质、腿肌的粗蛋白质和粗脂肪含量均无显著影响（P>0.05）。