《表5 SCS对肉鸡肉品质的影响》

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《糖化玉米秸秆对22～42日龄肉鸡生长性能、养分代谢率、屠宰性能及肉品质的影响》

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由表5可知，Ⅰ和Ⅲ组胸肌pHi显著低于对照组（P<0.05），Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组之间胸肌pHi差异不显著（P>0.05）；各组之间胸肌pHu及腿肌pHi、pHu差异不显著（P>0.05）。Ⅲ组胸肌滴水损失显著低于Ⅰ组（P<0.05），对照组与Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组差异不显著（P>0.05）。Ⅲ组腿肌滴水损失显著低于其他各组（P<0.05）。各组之间胸肌熟肉率差异不显著（P>0.05）；Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组腿肌熟肉率显著低于对照组（P<0.05）。Ⅲ组胸肌剪切力显著高于其他各组（P<0.05），其他各组之间差异不显著（P>0.05）；腿肌剪切力随着SCS添加量的增加逐渐增加，各组之间差异不显著（P>0.05）。各组之间胸肌和腿肌的L*和b*值差异均不显著（P>0.05）；Ⅰ组胸肌a*值显著低于对照组（P<0.05），Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组之间差异不显著（P>0.05）；Ⅲ组腿肌a*值显著低于对照组（P<0.05），其他各组之间差异不显著(P>0.05）。