《表4 YE对肉羊肉品质的影响》

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《活性酵母与复合酶组合产品对杜寒羊生长性能、屠宰性能和肉品质的影响》

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从表4可知，肉羊背最长肌的pH45 min在各组间差异不显著（P>0.05）。经过24 h后，试验3组的p H24 h显著高于试验1组（P<0.05），与试验2组比差异不显著（P>0.05）。而试验1组的蒸煮损失显著高于试验3组，与试验2组比差异不显著（P>0.05）。试验1组的失水率和剪切力都显著高于试验3组（P<0.05）。试验2组的失水率与试验3组比差异不显著（P>0.05），却显著低于试验1组（P>0.05）。试验2组的剪切力与对照组比差异不显著（P>0.05），与试验3组比差异显著（P<0.05）。