《表4 饲粮维生素A水平对肉鸡腿肌肌肉品质的影响》

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《饲粮维生素A水平对肉鸡屠宰性能及肉品质的影响》

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由表4可知，饲粮维生素A对肉鸡腿肌肌肉肉色L*值、pH45 min、剪切力、滴水损失及蒸煮损失均有显著的影响（P<0.05），对肉色的a*值有增加的趋势（P=0.081）。其中，肉鸡腿肌肉色L*值以Ⅰ组最高，显著高于Ⅲ组，肉色a*值与L*值呈相反的规律，Ⅰ组显著低于Ⅲ组和Ⅳ组，且随日粮维生素A水平升高肉色a*值呈显著的一元二次曲线升高（R2=0.951 2，P=0.049），腿肌pH45 min呈显著的线性升高（R2=0.962 2，P=0.003），其中Ⅴ组显著高于Ⅰ组和Ⅱ组，；腿肌剪切力和蒸煮损失随维生素A添加量的增加分别呈显著的一次线性和一元二次升高（R2=0.8938，P=0.015；R2=0.956 6，P=0.043），Ⅰ～Ⅲ组剪切力显著低于Ⅴ组，Ⅳ组、Ⅴ组蒸煮损失显著高于Ⅰ组和Ⅱ组，滴水损失以Ⅳ组最高，显著高于Ⅰ组和Ⅴ组。