《表2 品种因素对肉品质的影响》

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《兰州大尾羊、蒙古羊和陶寒杂交羊血液生化指标和肉品质分析》

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注：每个指标重复测定3次；同行数据肩标相同字母或无字母表示差异不显著（P>0.05），不同字母表示差异显著（P<0.05）。

由表2可知，3个绵羊品种背最长肌失水率、pH45min和pH24h差异不显著。陶寒杂交羊的熟肉率低于兰州大尾羊和蒙古羊（P<0.05）。3个绵羊品种的剪切力两两之间差异均显著，陶寒杂交羊最大。蒙古羊的大理石纹高于兰州大尾羊和陶寒杂交羊（P<0.05）。兰州大尾羊的眼肌面积高于蒙古羊和陶寒杂交羊（P<0.05）。