《表5 紫苏油对育肥猪肉品质的影响》

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《紫苏油对育肥猪血清脂质指标、胴体性能及肉品质的影响》

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由表5可知，紫苏油替代水平为67%组的猪肉肉色评分最高，但与其他各组差异不显著（P>0.05）。紫苏油替代水平对猪肉大理石花纹评分有显著影响（P<0.05），其中，紫苏油替代水平为67%组的猪肉大理石花纹评分显著高于其他各组（P<0.05）。紫苏油替代水平对猪肉的滴水损失、熟肉率、p H45 min和p H24 h均没有显著影响（P>0.05）。